近年来，酱香型白酒市场持续升温，贵州作为中国酱酒核心产区，涌现出一批新兴酒企。贵州楚沛贸易有限公司与贵州酱小白酒业有限公司作为同一法定代表人旗下的关联企业，正通过资源整合与品牌联动，在酱酒生产与销售领域崭露头角。
酱香型白酒，中国白酒四大香型之一，以其**“酱香突出、幽雅细腻、酒体醇厚、回味悠长”**的独特风格。
酱香型白酒，以其独特的酱香风味和复杂的酿造工艺闻名于世。其酿造过程可以概括为“12987”工艺，即一年一个生产周期、两次投料、九次蒸煮、八次发酵、七次取酒，每一环节都凝聚着匠人们的智慧和心血。
白酒储存多少年口感佳，其实并没有一个确定的答案，而是要根据不同的情况来区分。生活中，很多人都喜欢喝白酒，白酒到底存放多久才是较佳的时间呢？因为和个人口味有关，酱酒的存放时间也有所不同，而酱香型白酒是所有香型中存放时间最宽的，10年以后都可以接受，一般在酱酒出厂在存放上5年是较佳。
好的酱酒除需符合标准的原辅材料、标准的生产工艺、干净的卫生条件外，最重要的是要长期陶坛保储存。酱香型白酒有这么一句话可以用来表达存放时间的重要性，即----“酒是陈的香”。 经过时间的考验，酱酒中的优质成分则通过挥发、氧化等消失，在岁月的洗礼下，具有优良基因的白酒将会变得更加幽雅和绵密。 如何鉴定酱香型白酒年份
酱香型白酒作为中国传统的优质白酒，近年来其价格逐渐上涨，引发了广泛关注。究竟是什么原因导致了这一趋势呢？首先，原材料成本的上升，是导致酱香型白酒价格上涨的一个重要因素。白酒的主要原料包括高粱、小麦、水等，而这些农产品的市场价格波动直接影响了白酒的生产成本。随着农业生产成本的上升，酱香型白酒生产厂家在维持原有品质的同时，不得不调整价格以应对成本压力。
酱香型作为白酒香型正式出现于第三届评酒会。这里面还有一段故事。第二次评酒会上，茅台酒虽然也被评入“八大名酒”的行列，但是五粮液排名靠前、茅台酒排名第五。这个排名，还曾出过一则外交笑谈。在第二次评酒会之后，专家对评酒会的评比原则进行反思，认识到原有的评选规则具有很大的局限性，不同香味的酒放在一起评，香气大的总是盖住香气小的酒。正因如此，第三届名酒评选会将白酒依照香味分为五大类，以便于品评和排位，于是白酒香型正式进入公众视野。在此之后，国家也制定了详实、准确的酱香标准。国家标准委在2011年发布的GB/T26760-2011对酱香型白酒的定义是以高粱、小麦、水等为原料，经传统固态法发酵、蒸馏、贮存、勾兑而成的，未添加食用酒精及非白酒发酵产生的呈香呈味物质，具有酱香风格的白酒。
在白酒生产工艺中，润粮亦称润料，是指酿酒原料在蒸煮前进行润水，使原料均匀吸收水分的操作。传统大曲酱香酒生产工艺要求在高粱破碎之后、蒸粮之前必须需经过润粮。 适度破碎的高粱，经润粮之后，其淀粉颗粒吸取适量的水分，高粱颗粒膨胀，为后续的蒸煮糊化打下基础。良好的润粮不仅能提供高粱原料发酵所要求的水分，又能去除高粱中部分单宁等物质，可以减少单宁等对前3轮酒中的产生的生涩味的影响，起到提升酒质的作用。
