4点常识教你立辨酱酒品质

酒在中国饮食文化、中医文化和健康文化中占有非常重要的地位。而酱香酒则是以保健作用得名的。传说中的“领导干部只喝酱香酒”不是不合理的。

说到酱酒，我们离不开酱酒的质量，这涉及到原料的选择和工艺。茅台酱香酒中的“19872”技术是指坤沙酒，它的年周期为9次蒸馏，8次发酵，7次取酒，2次进料。今天，我们将重点推广几种常见的酱酒品质。

一。坤沙酒：这里的坤沙不是东南亚毒枭的名字，而是贵州方言。坤束、沙高粱，其实是用完整的高粱酿制的酒。上面提到的9872技术，其实属于昆沙酒中的上乘“回沙”技术，所以酒的立体感更强，味道更浓，更香。

以贵州茅台镇飞天茅台、赖家庆酒为代表的坤沙酒“回沙”技术。从选材到工艺，茅台酒无疑具有优越性。赖家庆酒是近年来网络上流行的一种酱香型酒，为保证酒体醇厚，将上乘的酱香酒组合送到老百姓家中，在赖弟强的指导下，严格按照古法9872酿造结合互联网销售。

2。碎沙酒：碎沙酒，顾名思义，是用粉碎的高粱酿制而成。该工艺不需要严格的回砂操作，酿酒周期也较短。一般情况下，烤2-3遍后，将酒取出，而不是用坤沙7遍的技术。

其实，碎沙的特点就是走捷径，就像养殖业的家养和饲料喂养原则一样。速度更快，但肉质是肯定的。碎沙酒一般是单独出售的。低端酒将与葡萄酒混合再与坤沙酒勾调以后再出售。

三。翻沙酒：用坤沙酒蒸馏九次，再加入新的高粱和曲，相应的微生物种群和营养因子会少很多。这种酒产量高，周期短，所以不是走捷径那么简单，质量也相对较差。

翻沙酒将好的东西捞出来后，用一些新材料酿制而成的酒，也是一种工艺。但是酒会便宜得多。很多大品牌的低端酒都是这样的。

四。串沙酒：将蒸馏九次后的酒糟直接加入食用酒精中蒸馏而成。注意，它不添加高粱和酒糟。

串沙酒是为了再次混合废物。这就是市场上有多少便宜的调味酒。他们也有酱酒的味道，但质量很低。如果酱酒不足100元，就要注意他们的坤沙工艺。因为酒的成本和税收是固定的，我们可以接受369等的酒，但是我们不能容忍劣质的酒。也就是说，我们对自己的身体需要负责人。难道我们不喝酱香酒只是为了更健康的因素吗？如果我们从山寨买进口的东西，那就得不偿失了。这不仅是钱的损失，更是健康的损失。

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