在我国传统五大白酒香型中，酱香型白酒香味浓郁、幽雅细腻、回味悠长。以其优美的品味赢得了广大消费者的青睐和偏爱。那么酱香型的白酒为什么这么香呢?
其实酱香型白酒的主体香味有三种，一是酱香，二是窖底香，三是醇甜香。酱香型白酒的典型主体香味为“酱香”，是由芳香族化合物发出来的一种香味香气。
根据气相色谱分析表明，酱香型白酒所含的芳香族化合物很丰富，特别是酚类物质，而这些物质成分又主要来源于酿酒原料。如高温制曲，就为芳香族化合物的形成提供了大量的前驱物质。
酱香型白酒的第二种典型主体香味为“窖底香”，是已酸和已酸乙酯及酱香成分浑然一体的香味香气。它既有浓香型酒的特点，又区别于浓香型酒，香味香气浓郁，且凸显柔和。
酱香型白酒的第三种主体香味为“醇甜香”，含多元醇较多，是经微生物发酵作用的产物。醇甜香这类成分在酱香型白酒中，不但起到呈甜味的作用，更重要的是，它能在三种典型体的香味香气成分中发挥一种奇特的缓冲作用，从而形成了酱香型白酒独树一帜的“复合香”。
醇甜香还可以对其他香型白酒起到“改善酒体，覆盖燥杂，延长后味，提高酒质”的重要作用。我们知道酱香型的风格是酱香突出，优雅细腻，回味悠长。
酱香酒长期窖藏，使酒体具有酱香纯正、口感细腻、回味悠长、空杯隔夜留香、酒体挂杯的特点，实为酒中珍品。
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白酒储存多少年口感佳，其实并没有一个确定的答案，而是要根据不同的情况来区分。生活中，很多人都喜欢喝白酒，白酒到底存放多久才是较佳的时间呢？因为和个人口味有关，酱酒的存放时间也有所不同，而酱香型白酒是所有香型中存放时间最宽的，10年以后都可以接受，一般在酱酒出厂在存放上5年是较佳。
好的酱酒除需符合标准的原辅材料、标准的生产工艺、干净的卫生条件外，最重要的是要长期陶坛保储存。酱香型白酒有这么一句话可以用来表达存放时间的重要性，即----“酒是陈的香”。 经过时间的考验，酱酒中的优质成分则通过挥发、氧化等消失，在岁月的洗礼下，具有优良基因的白酒将会变得更加幽雅和绵密。 如何鉴定酱香型白酒年份
酱香型白酒作为中国传统的优质白酒，近年来其价格逐渐上涨，引发了广泛关注。究竟是什么原因导致了这一趋势呢？首先，原材料成本的上升，是导致酱香型白酒价格上涨的一个重要因素。白酒的主要原料包括高粱、小麦、水等，而这些农产品的市场价格波动直接影响了白酒的生产成本。随着农业生产成本的上升，酱香型白酒生产厂家在维持原有品质的同时，不得不调整价格以应对成本压力。
