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看了这些酱酒的知识,以后别再被忽悠了

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信息摘要:大部分的酒友都知道,按照操作工艺的不同,酱酒可分为坤沙酒、碎沙酒、翻沙酒、串沙酒,其中以坤沙工艺的酱酒为最佳,串沙最次。

今天我们要谈论的话题是一个让大多数酒友头疼的话题,很多酒友是知其然不知其所然,文章篇幅有些长,建议先收藏再观看。

大部分的酒友都知道,按照操作工艺的不同,酱酒可分为坤沙酒、碎沙酒、翻沙酒、串沙酒,其中以坤沙工艺的酱酒为**,串沙最次。

“坤”在茅台镇的方言中叫“捆”或“浑”,是完整、整个的意思,沙不是建筑用的沙子,而是指高粱。那么所谓坤沙酒就是指用完整高粱酿造的酱酒,但是在实际酿造的过程中,并不是100%完整的,需保持80%的完整率,20%的破损率,这是酿造坤沙酒最**的比例。

坤沙酒因其复杂的酿造工艺,卓越的品质,故价格也比较高,因而市面上动不动就一百多块钱一箱并且还包邮的坤沙酒,真假如何?不用我多说酒友们也都明了了。

多嘴在说一句,坤沙酒并不能与大曲酱香工艺酒等同,两者有着截然的区别,因篇幅有限,再次不多赘述,如果有酒友感兴趣的话,可以在下方留言,我看看能不能写一期关于坤沙酒与大曲酱香工艺酒的文章。

碎沙酒是指用100%的碾碎的高粱进行酿酒,老王我在很多公众号的推文中看到,居然有人把碎沙酒和麸曲酱香工艺酒等同起来,真是让内行人笑掉大牙,想知道原因的酒友可以点击文末的文章链接,再此就不多做赘述了。

碎沙酒可以理解为酿造酱酒的速成“法宝”,那么速成在哪里呢?

首先碎沙酒所用的高粱是被打碎了的,这样相对于坤沙酒一年一次的生产周期,碎沙酒的生产周期就大大缩短,并且出酒率提高。因为碎沙工艺不需要像坤沙酒那样遵循严格的“12987”的酿造工艺,也不用经过多次高温发酵,通常2-3次就可以把酒取完。

口感跟坤沙酒比的话,大部分碎沙酒自然是比较逊色的,但是也有例外的(牛逼的调酒技术可以掩盖它不是坤沙的事实),不知道酒友们是否遇到过?

翻沙酒就有点投机取巧了。操作方法是用坤沙酒**一次取酒后剩下的酒糟,加入一些新的碎高粱和曲药,进行蒸煮发酵而得到的酒。这种工艺的周期更短,酿出的白酒,带有一点点坤沙酒的口感和香味,初入酱酒坑的酒友可能较难分辨,但是入坑多年的老酒鬼稍加品尝就能分辨。

串沙酒又叫串香酒,串沙酒是将食用酒精和丟糟放在一个酒甑中,酒精在下,丟糟在上,通过蒸煮让食用酒精的酒蒸汽从酒糟中过一道,沾染上一点酒糟的味道,这种酒我之前谈及酱酒执行标准时就有说过,按照酱酒的定义,它并不是真正的酱香酒。

当然串沙酒不止这一骚操作,还有生串加熟串,翻沙加串沙等等,酒企为了降低成本谋取暴利,可谓是绞尽脑汁。

那么来猜猜市面上一百多一箱还包邮的是不是这种酒呢?各位酒友请尽情发挥你们的想象,细细品味!

虽然翻沙和串沙一样都用了坤沙酒**一次取酒后剩下的酒糟,但是翻沙良心多了,最起码它还加入了新的高粱,没有采用食用酒精,仍然是纯粮食酒。

说到这里吓得酒友手上的酱酒掉了一地,其实酒友不必过分担心,只要不贪小便宜,去买哪些低价酱酒,另外买酒是注意厂家的资质和检验报告,基本是不会踩坑的,因为串沙酒一出检验报告就露馅。

说到这里,我想向各位酒友吐槽一下我前些天买酒的经历,在一顿酒足饭饱的晚餐后,我和往常一样一刷着头条,然后刷到某酱酒的推文,文案那个动情啊,让老王我也忍不住上了某宝搜索(毕竟我只喝自家酱酒)。看了一下评价还不错,包装也长在我审美上,决定下单试试看。

后来我不知道那根筋不对,手贱上网搜了一下这家酒企,好家伙,这不搜不知道,一搜吓一跳,这家酒企的商标已经被驳回,但是它居然堂而皇之的在某宝上销售,也不知用了什么骚操作,腻害了!!!(酒名我就不说了,我怕被封杀,貌似我这么没有名气,酒商应该看不到。。。)这酒我是不敢喝了,后来酒到了我直接拒签了。

在强调一遍,别贪小便宜!!!**要买正规厂家的酒!!!


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