看了这些酱酒的知识，以后别再被忽悠了

今天我们要谈论的话题是一个让大多数酒友头疼的话题，很多酒友是知其然不知其所然，文章篇幅有些长，建议先收藏再观看。

大部分的酒友都知道，按照操作工艺的不同，酱酒可分为坤沙酒、碎沙酒、翻沙酒、串沙酒，其中以坤沙工艺的酱酒为**，串沙最次。

“坤”在茅台镇的方言中叫“捆”或“浑”，是完整、整个的意思，沙不是建筑用的沙子，而是指高粱。那么所谓坤沙酒就是指用完整高粱酿造的酱酒，但是在实际酿造的过程中，并不是**完整的，需保持80%的完整率，20%的破损率，这是酿造坤沙酒最**的比例。

坤沙酒因其复杂的酿造工艺，卓越的品质，故价格也比较高，因而市面上动不动就一百多块钱一箱并且还包邮的坤沙酒，真假如何？不用我多说酒友们也都明了了。

多嘴在说一句，坤沙酒并不能与大曲酱香工艺酒等同，两者有着截然的区别，因篇幅有限，再次不多赘述，如果有酒友感兴趣的话，可以在下方留言，我看看能不能写一期关于坤沙酒与大曲酱香工艺酒的文章。

碎沙酒是指用**的碾碎的高粱进行酿酒，老王我在很多公众号的推文中看到，居然有人把碎沙酒和麸曲酱香工艺酒等同起来，真是让内行人笑掉大牙，想知道原因的酒友可以点击文末的文章链接，再此就不多做赘述了。

碎沙酒可以理解为酿造酱酒的速成“法宝”，那么速成在哪里呢？

首先碎沙酒所用的高粱是被打碎了的，这样相对于坤沙酒一年一次的生产周期，碎沙酒的生产周期就大大缩短，并且出酒率提高。因为碎沙工艺不需要像坤沙酒那样遵循严格的“12987”的酿造工艺，也不用经过多次高温发酵，通常2-3次就可以把酒取完。

口感跟坤沙酒比的话，大部分碎沙酒自然是比较逊色的，但是也有例外的（牛逼的调酒技术可以掩盖它不是坤沙的事实），不知道酒友们是否遇到过？

翻沙酒就有点投机取巧了。操作方法是用坤沙酒**一次取酒后剩下的酒糟，加入一些新的碎高粱和曲药，进行蒸煮发酵而得到的酒。这种工艺的周期更短，酿出的白酒，带有一点点坤沙酒的口感和香味，初入酱酒坑的酒友可能较难分辨，但是入坑多年的老酒鬼稍加品尝就能分辨。

串沙酒又叫串香酒，串沙酒是将食用酒精和丟糟放在一个酒甑中，酒精在下，丟糟在上，通过蒸煮让食用酒精的酒蒸汽从酒糟中过一道，沾染上一点酒糟的味道，这种酒我之前谈及酱酒执行标准时就有说过，按照酱酒的定义，它并不是真正的酱香酒。

当然串沙酒不止这一骚操作，还有生串加熟串，翻沙加串沙等等，酒企为了降低成本谋取暴利，可谓是绞尽脑汁。

那么来猜猜市面上一百多一箱还包邮的是不是这种酒呢？各位酒友请尽情发挥你们的想象，细细品味！

虽然翻沙和串沙一样都用了坤沙酒**一次取酒后剩下的酒糟，但是翻沙良心多了，最起码它还加入了新的高粱，没有采用食用酒精，仍然是纯粮食酒。

说到这里吓得酒友手上的酱酒掉了一地，其实酒友不必过分担心，只要不贪小便宜，去买哪些低价酱酒，另外买酒是注意厂家的资质和检验报告，基本是不会踩坑的，因为串沙酒一出检验报告就露馅。

说到这里，我想向各位酒友吐槽一下我前些天买酒的经历，在一顿酒足饭饱的晚餐后，我和往常一样一刷着头条，然后刷到某酱酒的推文，文案那个动情啊，让老王我也忍不住上了某宝搜索（毕竟我只喝自家酱酒）。看了一下评价还不错，包装也长在我审美上，决定下单试试看。

后来我不知道那根筋不对，手贱上网搜了一下这家酒企，好家伙，这不搜不知道，一搜吓一跳，这家酒企的商标已经被驳回，但是它居然堂而皇之的在某宝上销售，也不知用了什么骚操作，腻害了！！！（酒名我就不说了，我怕被封杀，貌似我这么没有名气，酒商应该看不到。。。）这酒我是不敢喝了，后来酒到了我直接拒签了。

在强调一遍，别贪小便宜！！！**要买正规厂家的酒！！！

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